Brownie au chocolat blanc

La recette du brownie chocolat blanc :

1. Préchauffez votre four à 150°C.
2. Hachez grossièrement les noix de Grenoble ou de pécan.
3. Versez 15 gr d’eau dans une casserole et ajoutez-y 40 gr de sucre puis portez à ébullition. Hors du feu, ajoutez les noix avec le sucre chaud et mélangez à l’aide d’une maryse. 
4. Disposez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson et étalez les noix. Enfournez pour 10 mn en mélangeant toutes les 2-3 minutes.
5. Réservez les noix.
6. Augmentez le four à 175°C.
7. Faites fondre à feu doux le beurre et le chocolat dans une casserole.
8. Dans le même temps, fouettez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
9. Ajoutez-y le beurre et le chocolat fondu et mélangez bien.
10. Puis ajoutez la farine en une seule fois, la vanille, le sel et la demi cuillère à café de bicarbonate.
11. Une fois que le mélange est homogène ajoutez les noix et incorporez les doucement à l’aide d’une spatule ou d’une maryse.
12. Si vous avez un cadre : Mettez une feuille de papier sulfurisé sur la plaque de cuisson et posez le cadre préalablement beurré dessus. Versez la pâte et enfournez pour 20 mn.
    A défaut de cadre vous pouvez utiliser un moule en silicone carré. Personnellement, j’utilise mon moule à tarte et ça fonctionne très bien.
    A mi-cuisson, lorsque le brownie commence à dorer vous pouvez le recouvrir d’une feuille de papier aluminium.
    Surveillez la cuisson à l’aide d’un couteau, la pointe doit ressortir légèrement humide.

Une fois que le gâteau est cuit démoulez-le et laissez-le reposer sur une plaque de cuisson.